تعريف علم وظائف الأعضاء

0
9225

علم وظائف الأعضاء يدرس الوظائف التي تحافظ على حياة الكائنات الحية.

خصائص الحياة :

  • الحركة.
  • نمو.
  • استنساخ.
  • تنفس.
  • الهضم.
  • امتصاص.
  • تداول.
  • الاهتياجية.

تعتمد كل هذه مظاهر الحياة على التفاعلات الكيميائية, كل هذه التفاعلات الكيميائية يسمى الأيض.

وفقا لتخصصاتهم يتم تجميع خلايا الجسم في نظم فردية جيدا, ضمان وظائف النظام :
– تغذية, تنفس, إفراز, الدوران….
– الجهاز العصبي ضد égétatif : يضمن وظيفة الخضري

وظيفة العلاقة : علاقة الفرد مع العالم الخارجي

– وظيفة الحواس الحسية.
– العضلات نظام وظيفة الحركة.
– الجهاز التناسلي ظيفة الإنجاب.

تعدد الخلايا وتخصصها تتطلب عملية التنسيق للحفاظ على سير :
– اندماج.
– تنظيم.

الوظيفة التنظيمية التي كتبها الوسيط الكيميائي :
– العلاقة الهرمونية.
– العلاقة العصبي.

مفهوم البيئة الداخلية :
أهمية استقرار البيئة الداخلية :
قد تكون المحفزات مسؤولة عن وجود خلل في البيئة الداخلية :
خارجي :
حرارة, برد, الصوت, نقص الأكسجين, نقص المياه
داخلي :
ألم, التهاب, حزن, كآبة

التوازن : الجسم قادر على الحفاظ على ظروف ثابتة نسبيا من البيئة الداخلية, بفضل العمليات التنظيمية الفسيولوجية (الهرمونية, العصب).

ويستجيب الجسم لتحقيق ظروف البيئة الداخلية للدولهم منخفضة.. حراري : -T ° – -chimique البدنية – البيوكيميائية

الطاقة الحيوية

أهداف :

  • معرفة طرق قياس الكالوري.
  • شرح الظروف ومصلحة قياس الأيض القاعدي.
  • أقتبس التغيرات في عوامل الأيض القاعدي.
  • معرفة الاحتياجات الغذائية ومبادئ نظام غذائي مختلطة متوازنة.

تعريف :

الطاقة الحيوية هي دراسة تبادل الطاقة في الجسم. الطاقة المتاحة للجسم من الطاقة الكيميائية التي تقدمها الطعام (الكربوهيدرات, protide lipide). ويمكن تخزينها في شكل مركبات فسفرته (ATP, ADP, CP فوسفات الكرياتين), أو أن تستخدم لإنتاج الأعمال الميكانيكية (تقلص العضلات, التهوية الرئوية, نشاط القلب!…) أو عملية كيميائية (تطوير جزيئات جديدة).

  • طاقة : المدى لجميع أشكال العمل والحرارة.
  • الأيض.
  • ابتناء.
  • Catabolisme.
  • الطاقة الداخلية الكامنة : أقصى قدر من الطاقة المنطلقة أثناء الأكسدة, هو الفرق بين الركيزة من محتوى الطاقة (الحالة الأولية), وهذا المنتج الأكسدة (حالة نهائية).
  • الكون : الطاقة المختلين غير قادرة على توفير العمل.
تجديد الجزيئي, نمو

الدراسة من تبادل الطاقة

تطبيق مبادئ الديناميكا الحرارية :

قوانين الديناميكا الحرارية تطبيقها على المادة الحية (الجسم) : ç'est مبدأ التكافؤ والحفاظ على الطاقة.

في الجسم أي تحويل الطاقة يظهر على حصة من الطاقة الحرارية :

عمل الطاقة الميكانيكية → (20%)
→ CHALEUR (80%)

في تحويل الطاقة تمثل سوى حالات الأولي والأخيرة.

المحتوى الحراري هو الحد الأقصى للطاقة (W) صدر خلال أكسدة, هو الفرق بين محتوى الطاقة من الركيزة المؤكسد (الحالة الأولية), والمنتجات الأكسدة (حالة نهائية).

ΔH = خاتمة W – في initiale,
.DELTA.h يمثل = التغير في المحتوى الحراري.
C6 H1206 + 602 → 6C02 + 6H20 – 2813KJ الخلد.
ΔH = -2813KJmole

الجسد ليس نظام معزول, الحفاظ على الطاقة التي تعبر عن الطاقة تلقى يساوي الطاقة تبدد في العالم الخارجي.

الطاقة المتوفرة في شكل طاقة كيميائية من المواد الغذائية التي يتم استقلاب أو الطاقة التي تنتجها ركائز.

تبدد الطاقة في شكل حرارة, الأعمال الميكانيكية, العمل الاسموزي… وأنفقت الطاقة.

الطاقة استقلاب = أنفقت الطاقة. تبدد
التي تنتجها ركائز Trayail + حرارة

طرق قياس.

  • أنفقت الكالوري الطاقة مقياسا مباشرا (تبدد).
  • الكالوري غير المباشرة قياس الطاقة التي تنتجها ركائز.

معادلة أشكال مختلفة من الطاقة :

ميكانيكي, كهربائي, مادة كيميائية, ناضح… حيث نفس وحدة القياس هي السعرات الحرارية المستخدمة.

الوحدات

تعريف :

• lkCal هو كمية الطاقة التي يمكن رفع درجة حرارة 1 كيلوجرام من الماء من 15 درجة مئوية إلى 16 درجة مئوية. lkCal = 4،185kJ

الكالوري المباشر :

في راحة ويظهر الطاقة تبدد كحرارة, حتى قياس كميات استهلاك الطاقة لقياس الحرارة.

تقني : المسعر افوازييه أو ATWATER وBENEDICT.

الكالوري غير المباشرة :

• الكيمياء الحرارية للأغذية :

لأنه يقوم على ركائز الطاقة : G / L / P أنه يتطلب مراقبة طويلة الأمد مع وزنها, التكوين الدقيق…

وتقدر كمية الطاقة التي يستخدمها الجسم من حساب و[رسقوو]؛ الطاقة التي توفرها تناول الطعام (طريقة ingesta), أو قياس C02 وو[رسقوو]؛ اليوريا تفرز من قبل الهيئة (ميثود قصر مبترزات).

– 1ز الكربوهيدرات → → 4kcal 17kJ.
– 1ز ليبيد → 9 كيلو كالوري → 38 كيلوجول.
– 1ز بروتيد → 4 كيلو كالوري → 17 كيلو جول.

الأغدية, مصادر و[رسقوو]؛ الطاقة

• الجهاز التنفسي الكيمياء الحرارية :

ويستند هذا الأسلوب على حساب الطاقة التي يستخدمها الجسم من قياس استهلاك الأوكسجين (V02).

لحساب دقيق من الطاقة التي يوفرها الغذاء, يجب تحديد قيمة الطاقة, الأكسجين الذي يتوافق مع طبيعة الأطعمة المؤكسدة.

أي ما يعادل السعرات الحرارية يختلف مع نوع الغذاء :
الكربوهيدرات → 5.05 كيلو كالوري / LO2.
الدهون → 4.70kcal / LO2.
بروتيدز → 4،70kcal / LO2.

في وقت قياس V02, فمن الصعب أن تعرف بالضبط مساهمة كل 3 ركائز : في الواقع يستخدم واحدة متوسط ​​يعادل السعرات الحرارية.

أي ما يعادل السعرات الحرارية يعني من 02 يساوي :
4,8 كيلو كالوري / L02 I E02 = 20 كج / L02.

لاحظ قيمة في المواضيع التي تلقي دولة قياسي.

EX : إذا كان الفرد لديه V02 من 0،250L / دقيقة, يستخدم كمية الطاقة إلى سطع : 0,250 س 20 = 5kJ /mn.

تقنية : spiromètre

والحاصل التنفسي (R) : هي نسبة حجم ثاني أكسيد الكربون (VC02) المنتج على حجم الأكسجين (V02) المستهلكة خلال نفس الوقت.

R VCO2 / VO2

R الكربوهيدرات = 1 R الدهون = 0,7 R بروتيد = 0,8

التغيير في تجارة الطاقة :

الجانب العالمي من تبادل الطاقة والمواد :

  • في البالغين

على فترة طويلة, خطة المنظمة متوقفة حتى كتلة غير ثابت.

في فترة زمنية قصيرة, النظام غير ثابتة :
أثناء الصيام وممارسة الرياضة : استخدام الاحتياطيات.
في وجبة : توضع جانبا.

  • في و[رسقوو]؛ الطفل

خلال النمو : الجسم تتراكم الطاقة الكيميائية في شكل بناء المادة الحية جديدة

تبادل الطاقة تختلف مع الحالة الفسيولوجية.

الأسباب الرئيسية لتباين :

  • نشاط العضلات.
  • درجة الحرارة في الخارج : الحراري.
  • ‘ عمل محددة ديناميكية من المواد الغذائية (إعلانات) أو

توليد الحرارة الغذائي.

1- نشاط العضلات :

و,استهلاك الطاقة مقارنة مع الجسم أثناء الراحة, ونشاط العضلات, نلاحظ أنه من أكبر في الحالة الثانية.

هذه النفقات مقارنة ببقية يمثل تكلفة الطاقة من الأعمال الميكانيكية القيام به

2- الحراري :

تبادل الطاقات تختلف مع درجة حرارة متوسطة.

homeothermic (رجل) الحفاظ على درجة حرارة الجسم ثابتة, على نطاق واسع من درجات الحرارة في الهواء الطلق.

إذا تعرض الرجل للتغيرات في درجة T, تقوم بإعداد عمليات التنظيم الحراري التي تسمح لها بالحفاظ على ï”° أقرب إلى 37 درجة مئوية.

ويتأثر توليد الحرارة نتيجة الأكسدة الخلوية ونشاط العضلات بواسطة الغدة الدرقية والكظرية الهرمونات.

يتم إجراء التبادل الحراري بين الكائن الحي وبيئته من قبل :

-التوصيل : تتطلب الاتصال مع كائن, منخفضة إذا كان الموضوع هو الوقوف, زيادة إذا كان الموضوع هو ملقى على الأرض.

– الحمل الحراري : وتنفذ من النزوح السوائل التي يقع موضوع, في الهواء أو في الماء.

– إشعاع : هي أكثر أهمية خاصة بالفرق من T ° بين الجلد والبيئة عظيم.

– تبخر : تشكل مصدرا رئيسيا من فقدان الحرارة عن طريق الجهاز التنفسي أو الجلد (التعرق).

T ° الحياد الحراري

في البشر , منحنى نف التمثيل الغذائي وفقا LAT ° الخارج هو مقعر التصاعدي ويمر من خلال الحد الأدنى لقيمة تسمى , بحكم التعريف T درجة دي الحياد الحراري (T ° N T) والتي تتضرر نفقات thermoregulations.

زيادة نفقات الطاقة عندما T ° ينحرف خارج أكثر أو أقل من T N ° T

قيمة T هي T ° N :
– في رجل عار T ° N T = 26 درجة.
– ° في رجل يرتدي طفيفة T N T = 21 درجة

المنطقة الباردة : T ° تحويلة. < T ° N T.
المنطقة الساخنة : T ° تحويلة. > T ° N T.

لاحظ إضافي عندما غرفة T ° ينحرف نفقات الطاقة أكثر أو أقل في درجة T N T تمثل تكلفة تشغيل الحراري وكلاهما في اتجاه حماية ضد الحرارة أو ضد البرد.

مكافحة البرد :

يتكيف الإنسان للبرد من خلال تقليل الحراري (فقدان الحرارة) وزيادة therrnogenèse (حرارة).

ويمكن زيادة توليد الحرارة عن طريق التشويق وتوليد الحرارة, الذي, هو نشاط العضلات اللاإرادي, فيها كل من الطاقة الكيميائية قضى يتم تحويلها إلى حرارة.

الارتفاع من العضلات, ونشاط العضلات الطوعية هم 2 آليات هامة, أن زيادة توليد الحرارة.

توليد الحرارة يساهم بعد الأكل لإنتاج الحرارة, من المفيد في مكافحة البرد (التكيف الغذائية وفقا للمواسم ومناخات).

مكافحة الساخنة :

المعركة ضد رجل ارتفاعا في درجة حرارة الغرفة, الحد من توليد الحرارة عن طريق خفض نشاط العضلات, ويزيد الحراري.

الحراري يزيد من توسع الأوعية الجلدية, مما يزيد من فقدان الحرارة parnonejuction et.convection.

التغيرات في نفقات الطاقة والجسم ° T
اعتمادا على T غرفة °

D E : استهلاك الطاقة

3- عمل ديناميكية معينة من الغذاء (إعلانات) :

نفقات الطاقة أكبر خلال الفترة التالية لتناول طعام ما بعد وجبة.

وهذا ما يسمى طاقة إضافية : إعلانات .

– ميزات خاصة للإعلانات :

  • postprandiale.
  • لا يتم استخدام هذه الطاقة خلال النشاط العضلي.
  • الطاقة غير المستخدمة من قبل التفاعلات الماصة للحرارة من توليفات.
  • يبدو إلزامية كحرارة.
  • البروتين ADS مرتفع, ولكن لمنخفض الدهون.
  • لا علاقة لأداء الجهاز الهضمي.

نفقات التشغيل والخلفية

يتم تقسيم نفقات الطاقة من الجسم وصولا إلى قسمين :

  • حساب التشغيل هو مجموع جميع المصروفات المتعلقة بالنشاط العضلات, الحراري وADS.
  • حساب الخلفية نفقات الطاقة المتبقية, عندما يلغي نفقات التشغيل.

حساب القاع :

أهمية الفسيولوجية للنفقات خلفية يتوافق مع تكلفة الطاقة من وظيفة الجهاز, الذي يبقى باستمرار الظروف القاعدية النشطة (قلب, عضلات الجهاز التنفسي, العنان …) يرتبط هذا حساب في الحفاظ على المهام الرئيسية اللازمة ل 1 الحياة.

الأيض القاعدي : M.B.

ويعرف BMR كنفقات الطاقة المقررة kcql / H / M2 أو W / M2, تقاس في ظروف القاعدية, أي :

  • صيام : hypoproteic ينبغي أن تؤخذ في وجبة مشاركة 12 ساعة على الأقل قبل àl6h.
  • بقية العضلات والعقلية من 30 دقيقة مستلق, في ظل ظروف شبه ظلام،, وغياب المحفزات الصوت.
  • الحياد الحراري : غياب الرقابة ضد الساخنة والباردة, هذا يتوافق مع 26 درجة في حالة تعرض هذا الموضوع الى 21 درجة إذا كان الموضوع قليلا Yetu.

BMR

الإنفاق مساحة الثالث قاعدة / جسم في الأساس
(على معدة فارغة, بقية صارمة, T درجة معتدلة الحرارة)
• عادي :
45-50 واط / م2

• التغيرات الفسيولوجية في التمثيل الغذائي الأساسي :

  • جنس : < في النساء
  • سباق, مناخ: < المناخات الآسيوية أو الساخنة
  • عمر :
  • الولادة : 40ث / م2
  • 60-65 ث / م2 الى 6 أعوام
  • 50 ث / م2 الى 25 أعوام
  • مستقرة والبلوغ 40-50 ث / م2 إلى 70-80 أعوام

• التغيرات المرضية الأساسية في عملية التمثيل الغذائي :

  • حمى
  • الغدة الدرقية (myxoedème)
  • فرط نشاط الغدة الدرقية

الحمية الغذائية.

ويجب أن يوفر يوميا :

  • من الطاقة.
  • S & [رسقوو]؛ المياه.
  • المعادن.
  • الفيتامينات.

كاف, لعمل الجسم, تطوير الفرد (فترة النمو, حمل).

قوة موضوع يمكن أن تختلف كميا أو نوعيا, توازن ضروري, الوزن الذي يعتبر مقياس بسيط, هو الظروف الرقابة على الأغذية.

الوزن : الوزن المثالي هو أدنى معدل الوفيات والمراضة.

وتحسب صيغة كويتيليت الذي يحسب مؤشر كتلة الجسم (IMG).

IMC (كجم / م2) = كتلة / حجم2

تغطية احتياجاتها من الطاقة :

السعرات الحرارية اليومية إزاحة تكاليف الطاقة الأيض القاعدي وتلك المتعلقة النشاط في هذا الموضوع.

يتضمن كمية السعرات الحرارية اليومية تحتفظ التموينية, المزيد من تكملة السعرات الحرارية (C S) أو التموينية العمل, تعتمد القيمة التي على نشاط هذا الموضوع (محترف, الرياضة, فترة النمو).

تحتفظ التموينية :

  • = رجل 2000 ل2200kcal / 24.
  • = الإناث 1600 في 1800kca / 24H.

تكملة السعرات الحرارية (S C) : يعتمد على النشاط المهني أو رياضة الموضوع.

EX :

  • العمل مع ضوء النشاط البدني S C 500kcal / 24H.
  • العمل مع نشاط المضنية O C. غير 1500kcal / 24.
  • العمل في الظروف القاسية (في المناجم أو في ظروف الطقس البارد) S C يمكن أن تصل إلى 4000kcal / 24H.

قانون isodynamie :

الكربوهيدرات, الدهون والبروتينات قابلة للتبادل لتلبية احتياجات الطاقة, هو isodynamie الغذاء.

وisodynamie له حدود :

كمية من الأحماض الأمينية الأساسية والحفاظ على توازن النيتروجين هو ضرورة.

الدهون لا يمكن القضاء عليها من النظام الغذائي لأنها توفر الأحماض الدهنية الأساسية.

يحتاج مواد الطاقة.

بروتين :

هذه هي مصنعي المواد الغذائية, أنها توفر الأحماض الأمينية الضرورية., لتخليق البروتينات الذاتية, وهم ركائز الطاقة.

مساهمة من الأحماض الأمينية الأساسية :

لا توليفها من قبل الهيئة, يجب ان يوفرها الغذاء.

  • L'آيسولوسين.
  • يسين.
  • ميثيونين.
  • الفينيل ألانين.
  • وثريونين.
  • التربتوفان.
  • وحمض أميني أساسي.

الدهون :

الدهون هي الأطعمة الطاقة, أنها توفر الأحماض الدهنية الأساسية حمض اللينوليك, حمض الأراكيدونيك, لا غنى عنه، والسماح للامتصاص الدهون القابلة للذوبان الفيتامينات A, د, E, وK.

الكربوهيدرات :

توفير الطاقة.

مثل 50% الى 55% الحصص الغذائية.

تخزينها في الكبد والعضلات (الجليكوجين).

السكريات هضمها ببطء, والهضم السريع.

الفيتامينات :

ضروري للحياة هي المحفزات من التفاعلات الكيميائية الحيوية.

  • حياة القابلة للذوبان : وفيتامين, فيتامين D, إلخ.
  • فيتامين قابل للذوبان : B1 الأبيض, B6 الأبيض, يعيش B12 فيتامين C الخ.

توازن المعادن.

دورة الدكتور الحربي – كلية قسنطينة