الفيتامينات

0
8624

أنا- المقدمة :

وكان اسم "فيتامين" د’أول استخدام لتعيين مغذيات دقيقة عضوية معينة ل’أسباب الغياب’مظهر’مرض : البرى بري, هذا العامل له خصائص’أمين, عالم الكيمياء الحيوية البولندية ذلك’يجب عليه’تنقية أولا ل’اتصل :"الفيتامينات" :"من الضروري أمين في الحياة"

بعض د’بينهما هياكل قريبة من تلك’مركبات عضوية أخرى : هرمونات الستيرويد لفيتامين D, البروفيرين لفيتامين B12.

تعريف :

الفيتامينات هي المغذيات العضوية, ضروري بكميات صغيرة لمختلف الوظائف البيوكيميائية, ومثل ل’لا يمكن للكائن الحي توليفها, يجب أن يحضروا بها’تزويد

II- الخصائص العامة للفيتامينات :

الفيتامينات هي مركبات ذات طبيعة عضوية لا يتم تصنيعها بشكل عام بواسطة ل’هيئة. ومع ذلك ، اعتمادًا على الأنواع ، ستكون بعض الفيتامينات ضرورية أثناء د’يمكن تصنيع البعض الآخر داخليًا.

زيارة’رجل ل’تناول فيتامين من خلال’تزويد (تناول الطعام) د’يتم تصنيع الآخرين عن طريق البكتيريا المعوية.

فيتامينات ن’تكون ضرورية ل’الغذاء البشري تشو’بكمية محدودة (ملليغرام قليلة أو ميكروغرام يوميا) كانت تسمى المغذيات الدقيقة, والمغذيات التمييز : الكربوهيدرات, البروتينات والدهون, التي هي ضرورية ل’غذاء الإنسان بكميات كبيرة (من’طلب مئات أو عشرات الغرام على الأقل في اليوم الواحد)

الفيتامينات مطلوبة فقط’بكميات صغيرة لأن لديهم عمل حفاز, تمكن العديد من التحولات الكيميائية الحيوية من المواد الغذائية الرئيسية (دعا عموما الأيض)

الفيتامينات والدهون القابلة للذوبان إما, أو للذوبان في الماء, وكان هذا العقار أساس تصنيفها

الفيتامينات للذوبان في الماء وجميع أعضاء المجمع B (باستثناء فيتامين C.), والفيتامينات التي تذوب في الدهون تحددها حروف’الأبجدية (فيتامينات A, د, E, ك)

بروفيتامينات :

هي المواد التي ل’يمكن للكائن الحي أن يتحول إلى فيتامينات.

أكبر هو بيتا كاروتين، والتي يمكن أن تتحول إلى فيتامين (أ) (ومن هنا جاء اسم طليعة الفيتامين A).

طليعة الفيتامين D يمكن, تحت’تأثير الشمس, تتحول إلى فيتامين D الجلد. C’هذا هو السبب في أنه من المستحسن’فضح اليدين والوجه لضوء النهار كل يوم

III- أهمية الطب الحيوي :

L’غياب او نقص نسبي للفيتامينات في الجسم’الطعام هناك’الأصل’حالات نقص محددة: الأمراض

العجز في فيتامين واحد أمر نادر الحدوث ; في الواقع، وعادة ما ترتبط أنماط الغذاء الفقيرة مع حالات العوز متعددة

لكن, متلازمات نقص محددة هي سمة من البيانات الفيتامينات

متلازمة نقص الكلاسيكية تمثل المرحلة النهائية من’عملية يؤدي من خلالها نقص فيتامين في هذا الترتيب :

تعبئة المخزونات’هيئة, نضوب الأنسجة فحينئذ, ثم متلازمة البيوكيميائية (نقص تحت الإكلينيكي) وتحولت في النهاية من عجز

يمكن للدول نقص فيتامين يؤدي :

  • د’قبضة غير كافية (مع الاحتياجات العادية)
  • د’تغيير لل’استيعاب
  • د’ضعف التمثيل الغذائي (إذا كانت هناك حاجة إلى خطوات التمثيل الغذائي السابقة ل’نشاط)
  • د’احتياجات متزايدة
  • د’زيادة الخسائر

يمكن تجنب نقص فيتامين مع’مساعدة’تناول غذاء متنوع وبكميات مناسبة

IV- تصنيف الفيتامينات :

وتنقسم الفيتامينات إلى قسمين : قابل للذوبان (قابل للذوبان في’ماء) والدهون (قابل للذوبان الدهون)

1- الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء :

يشمل :

  • فيتامين C (ل’حمض الاسكوربيك)
  • فيتامينات ب المعقدة : لا الثيامين (حياة B!), لا الريبوفلافين (حياة B2), النياسين (نيكوتيناميد) (حياة B3), ل’حمض البانتوثنيك (حياة B5), البيريدوكسين (حياة B6), البيوتين, ل’حمض الفوليك (vitB9) وcobalamine (vitB12)

بسبب ذوبانيتها في’ماء :

  1. هذه الفيتامينات تقدم ما يزيد, تفرز في’بول, هم ق’لذلك نادرا ما تتراكم بتركيزات سامة.
  2. ومع ذلك ، قد تكون موجودة بكمية غير كافية ج’هو ذلك’على nomme hypovitaminose.
  3. يقتصر التخزين الخاصة بهم, أنها يجب أن يتم على أساس منتظم

2- الفيتامينات التي تذوب في الدهون : أ, د, E, ك

الجزيئات غير القطبية هي مسعور, قابل للذوبان الدهون

لا يمكن توليفها بكميات كافية بواسطة’هيئة, يجب أن توفرها i’تزويد

امتصاصهم ، ن’فعال فقط إذا تم امتصاص الدهون بشكل طبيعي

في الدم يتم نقلها في البروتينات الدهنية أو ملزمة للبروتينات الناقل محددة

يمكن تخزينها من قبل’لذا فإن الكائن الحي يحتمل أن يكون سامًا في حالة الجرعة الزائدة, ج’هو ذلك’وnomme: hypervitaminose.

كما أنها قد تكون موجودة في التقصير وتقديم أوجه القصور المختلفة من الأمراض (hypovitaminose)

جزيء الاختصار وحدة العرفية
الفيتامينات الذائبة
الثيامين الفيتامينات B1 ملغ
الريبوفلافين فيتامين B2 ملغ
حمض paiifothénifjue الفيتامينات B5 * ملغ
Pyridoxiue فيتامين B6 ملغ
النياسين الفيتامينات PP
كنت B3 *
ملغ
حمض الفوليك فيتامين B9 ميكروغرام
cobalamine فيتامين B12 ميكروغرام
حمض الاسكوربيك الفيتامينات C ملغ
البيوتين فيتامين H أو B8 ميكروغرام
VITAMINS ذواب في الشحوم
الريتينول فيتامين A الوحدة الدولية 1 UI = 0.3 ميكروغرام
كالسيفرول فيتامين D الوحدة الدولية
1 UI = 0,025 ميكروغرام
توكوفيرول الفيتامينات E الوحدة الدولية
1 UI = 1 ملغ خلات
دل ألفا توكوفيرول
فيتوميناديون
Phylloqninone
فيتامين K1 ميكروغرام

* انتباه, اسم لتجنب لأن فيتامين B3 الولايات المتحدة = حمض البانتوثنيك.

V- فيتامين الأيض :

1- استيعاب :

مواقع’يتم تحديد امتصاص الفيتامينات في الجدول الثالث

مثل معظم المواد الغذائية, يتم امتصاص العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الغالب من الجسم.’الأمعاء الداني

بعض الفيتامينات لها موقع’امتصاص واحد (الفيتامينات B12 : محطة الدقاق) وهذا له آثار طبية هامة.

L’يرتبط امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان ارتباطًا وثيقًا بامتصاص الدهون ، والمراحل المختلفة التي يتبعها (التحلل المائي تحت’عمل الليباز, استيعاب, إعادة الأسترة, إدراجها في البروتينات الدهنية, إفراز في الليمفاوية في شكل كيلومكرونات)

وسيتم خفض استيعابهم خلال سوء الامتصاص الدهون.

معدة فيتامين B12
كبد

صفراوية إفراز التخزين

B12 الفيتامينات القابلة للذوبان
إفرازات البنكرياس B12 الفيتامينات القابلة للذوبان
الامعاء الدقيقة

الصائم الدقاق

الفيتامينات التي تذوب في الدهون (استيعاب, resynthèse)

حمض الفوليك وفيتامين B12

امتصاص الأحماض الصفراوية (تجمع ضروري لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون)

هذه البكتيريا تخليق فيتامين K والبيوتين
الجهاز اللمفاوي وظيفية الفيتامينات التي تذوب في الدهون

2- الأشكال النشطة :

الفيتامينات في كثير من الأحيان الخضوع معالجة قبل إتمام مهام أنزيم (الفسفرة, رابط ل’إنزيم, بالغليكوزيل, الهيدروكسيل.،.) طاولة 3

الفيتامينات المضادة للأكسدة (فيتامينات E 100) تنشط في شكلها الأصلي

جزيء الأشكال النشطة
الثيامين ثنائي فسفات الثيامين (ثيامين بيروفوسفات. PP)
الريبوفلافين Flavine النوكليوتيد (FMN) Flavine الأدينين ثنائي النوكليوتيد (موضة عابرة ;
حمض البانتوثنيك Coexizyme A

البروتين أسيل-الناقل (ACP)

البيريدوكسين Phophate دي بيريدكسال
النياسين نيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD +) NAD الفوسفات (NADP4)
حمض الفوليك Tétrahydxofolate
cobalamine Méthylecobalamine

Déoxyadénosylocobalamine

حمض الاسكوربيك حمض الاسكوربيك
البيوتين انزيم لcarboxybiotinie
الريتينول الريتينول (التعبير تنظيم الجينات)
شبكية العين (rhodopsine)
حمض الريتينويك (بالغليكوزيل)
كالسيفرول 1,25-dihydroxycholécalciferol
1.25(يا)2د3
توكوفيرول D-توكوفيرول alplha + مشتقات أخرى
فيتوميناديون

فيلوكينون

الهيدروكينون (انخفاض فيتامين K)

3- توزيع, تخزين, إزالة :

بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (فيتامين C, الثيامين) لا يمكن تخزينها, المدخول المنتظم ضروري

د’فيتامينات أخرى, على العكس تماما, مثل فيتامين B12, يمكن تخزينها بشكل ملحوظ, سيستغرق شهور من النقص د’إسهام (اتباع نظام غذائي نباتي صارم) في استنزاف

بينما في كثير من الأحيان يتم استبعاد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء الزائد في البول, ما’ليست الحالة ل الفيتامينات التي تذوب في الدهون, ولا سيما فيتامين (أ) الذي يسهم في السمية المحتملة من تعاطي جرعات زائدة التخزين

جزيء توزيع
الثيامين Phosphorylée : ¾ (خلايا الدم الحمراء وكريات الدم البيضاء +++)
حر : ¼ (بلازما, تركيز منخفض)
أجهزة : شكل فسفرته
عدم تخزين
الريبوفلافين ملزمة لبروتينات البلازما (FMN) داخل الخلايا (الكريات الحمراء > بلازما, الأقمشة معظمها AD F )
طويلة داخل الخلايا نصف الحياة في حالة تناول نقص, ينفد من الصعب تحقيق في البشر
حمض البانتوثنيك أنزيم intratissulaire (عضلة, قلب, كبد, معدل الحفاظ عليها جيدا من خلال نظام تراكم الخلايا النشطة)
البيريدوكسين فوسفات دي بيريدكسال (كبد, عضلة ; طويل العمر النصفي)
النياسين NAD و NADP في خلايا الدم والأنسجة (كبد) التوليف من التربتوفان +++
(دي أكسيجيناز التربتوفان, 60 ملغ تلميح -> 1 النياسين مجموعة الصناعات الوطنية)
حمض الفوليك CH3-رباعي هيدروفولات, ملزمة لبروتينات البلازما, الكريات الحمراء > بلازما
تخزين الكبد (أشكال unmethylated) لكن دورة كبرى المعوي الكبدي +++
cobalamine بلازما : بعد امتصاص ملزمة ترانزكوبالامين II (TC II, t½ - = 1،5 ساعة) ; 90 % ترتبط TCI, t½ = 7-10 ي) ;

TCIII (t½ = 5 mn) السماح بعودة للكبد, مخزونات كافية الكبد لعدة. +++ الشهر, المعوي الكبدي

حمض الاسكوربيك بلازما: مجاني +++ ومرتبط ب’الزلال, التركيز في الكريات البيض, عدم تخزين
البيوتين بلازما : مجانا وملزمة
الأقمشة : انزيم à carboxybiotine
الريتينول ملزمة الريتينول الريتينول ملزم بروتين
تخزين الكبد (ريتنيل-بالميتات) في قطرات الدهون
كالسيفرول بلازما : 25(يا)2د3, (t½ 3 أسابيع)
توكوفيرول البلازما البروتينات الدهنية غشاء الخلية (يختلف من بضعة أيام إلى 3 الشهر اعتمادا على النسيج)
فيتوميناديون

فيلوكينون

ملزمة لالبروتينات الدهنية البلازما (VLDL), hépadque دورة المعوية +++

WE- وظائف من الفيتامينات :

1- وظيفة أنزيم :

تتطلب العديد من الانزيمات جزيء آخر من MW منخفض = أنزيم

L’holoenzyme, من يملك’نتائج النشاط كاملة من’جمعية’أنزيم أبوينزيم, بروتين; و’أنزيم مرتبط به

EXPS : المشتقات تدخل أنزيم من مختلف الفيتامينات في نزع الكربوكسيل التأكسدي البيروفات

ويشارك NADP في البنتوز, في التوليف و’استطالة الأحماض الدهنية (استخدام من NADPH)

البيريدوكسين (النموذج النشط : فوسفات دي بيريدكسال) هو العامل المساعد ناقلة وكربوكسيل

2- نقل البروتونات ود’الإلكترونات :

L’يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة, انه ليالي’أفعال’عامل اختزال (جهات مانحة’مكافئ مخفض) الذي, في شكل المؤكسد, يتم تحويلها إلى ابندروسترون-حمض الاسكوربيك

هناك حاجة إلى فيتامين ج أثناء التفاعلات المختلفة’هيدروكسيل ود’اختزال

3- تثبيت الأغشية :

التوكوفيرول هي محبة للدهون وظيفة ومضادات الأكسدة القوية, سواء في أغشية الخلايا و’البروتينات الدهنية في البلازما

آلية ل’تأثير مضاد للأكسدة, من خلال التفاعل مع أيون بيروكسيد, هو موضح في الشكل أعلاه

انقاص من’داخل البيروكسيد’حمض دهني واحد لكل لتر’ألفا توكوفيرول (فيتامين E). L’ألفا توكوفيرل يتشكل بالتالي إلى ألفا توكوفيرول عن طريق أكسدة’حمض الاسكوربيك (فيتامين C).

4- هرمون مثل وظائف :

فيتامين D وفيتامين (أ) العمل وفق آلية مماثلة لتلك التي من هرمونات الستيرويد : ملزمة مستقبلات عصاري خلوي ثم مستقبل نووي, تعديل تخليق البروتين

فيتامين D هو هرمون الموالية (النموذج النشط : الكالسيتريول) تشارك في عملية التمثيل الغذائي للفوسفات الكالسيوم

VII- الفيزيولوجيا المرضية :

1- التاريخ الطبيعي د’عوز الفيتامينات :

دستور’يمر النقص بعدة مراحل :

  • انخفاض الاحتياطيات (انخفاض تدريجي في البركة’هيئة, ذلك ن’لا توجد علامات سريرية أو بيولوجية)
  • ظهور علامات بيولوجية (على سبيل المثال انخفاض’النشاط الأنزيمي)
  • بداية من المظاهر السريرية
  • ظهور تقرحات سريرية لا رجعة فيه

مدة المرحلة تحت الإكلينيكي هو متغير ويعتمد إلى حد كبير على إمكانيات التخزين بالمقارنة مع الاحتياجات اليومية

بعض أوجه القصور تنتج الصور السريرية محددة جدا (الجدول الثاني) د’الآخرين لا (الأمراض الجلدية الشائعة مع الفيتامينات B), النقص في بعض الفيتامينات ليست كذلك’من المفارقات التعبير عن ذلك من خلال علامات غير محددة وبدون شخصية رئيسية للجاذبية (حمض البانتوثنيك)

الجدول الثاني : وظائف رئيسية من الفيتامينات – النتائج السريرية لنقص الجدول الثاني : وظائف رئيسية من الفيتامينات – النتائج السريرية لنقص

جزيء Fanerions (أمثلة) /
النتيجة السريرية لل’نقص
الثيامين إنزيم نازع للهيدروجين حمض كيتوني (السابق. بيروفات نازعة) في شكل pyrophoshate الثيامين
البرى بري, التهاب الدماغ الكحولية (Gayet-فيرنيك)
الريبوفلافين الأكسدة والاختزال (mitochondrie)
هدم في شكل FMN وFAD
المخاطية والجلد الآفات (شفاه, فم, لغة…).
حمض البانتوثنيك الاسيتيل التمثيل الغذائي وغيرها من شكل أسيل أنزيم من التشوهات العصبية في, paresthésies (?)
البيريدوكسين الأمينية الأيض الحمضية (نزع الكربوكسيل, نقل الأمين) تشوهات الجلد, الأزمات convulsives
النياسين الأكسدة (NAD, NADP)
Pellagre (التهاب الجلد حساس, الاضطرابات العصبية)
حمض الفوليك مجموعة التمثيل الغذائي الميثيل. توليف الحمض النووي (مع حياة. B12)
فقر الدم الضخم الأرومات
cobalamine الميثيل مجموعة الأيض تركيب حمض الفوليك النووي)
فقر الدم الضخم الأرومات
حمض الاسكوربيك ردود فعل الأكسدة, الهيدروكسيل
Scorbut, داء دي بارلو (رضيع)
Biotme الكاربوكسيلات biotine-dependantes Dermatite, تساقط الشعر
الريتينول توليف رودوبسين (رؤية), الضرب والقسمة خلية جفاف الملتحمة (نقص كبير), انخفاض التكيف مع رؤية ليلية
كالسيفرول الأيض والفوسفات شكل 1,25(يا), فيتامين D (كالسي-تريول)
Rachitisme, لين العظام
توكوفيرول مضادات الأكسدة
فقر الدم الانحلالي من الخداج, الاعتلال العصبي مع ترنح (سوء الامتصاص كبير)
Phytotnénadione
فيلوكينون
كرسلة البروتين posttranslational (عوامل التخثر)
المرض النزفي عند الوليد

2- آليات :

أ- انقاص من’إسهام :

يتم توفير الفيتامينات من قبل ل’تزويد

وتتلخص المصادر الغذائية الرئيسية في الجدول الثامن

الجدول الثامن : الفيتامينات : توزيع, تخزين

الفيتامينات مصادر الغذاء
الثيامين النباح الحبوب, خميرة, لحم
الريبوفلافين النباتات (الخضار الورقية الخضراء), لحم, حوصلة الطائر كبدة, حليب….
pantotlïéniqiie حمض صفار البيض, النباتات, الذي أحشاء, خميرة…
Pyridoxiïie العديد من الأطعمة
النياسين النباح الحبوب, خميرة, لحم
60 ملغ التربتوفان - " 1 ملغ النياسين
حمض الفوليك العديد من الأطعمة (أكثر liiemiolabile) (خميرة, حوصلة الطائر كبدة, الخضروات الخضراء الخام)
Cübalamiue لحم (بما في ذلك الكبد)
المنتجات المخمرة
حمض الاسكوربيك الفاكهة, خضروات, بعض مخلفاتها
البيوتين العديد من الأطعمة
الريتينول فيتامين A : بدائل زبدة (محصن), كبد, سمك
بيتا كاروتين : جزر, خضروات, الفاكهة
كالسيفرول زيوت السمك
(LTV -> التوليف الجلدي +++)
توكوفيرول الزيوت النباتية
فيتوميناديون

فيلوكينون

خضروات (ملفوف, سبانخ) (بكتيريا الأمعاء +++)

بعض أوجه القصور تنتج الصور السريرية محددة جدا (الجدول الثاني) د’الآخرين لا (الأمراض الجلدية الشائعة مع الفيتامينات B

من الواضح أن إمكانية حدوث نقص’يعتمد المدخول على المعلمات التالية : فيتامين فرة في مجموعة متنوعة من الأطعمة, القدرة على التوليف البكتيري أو من’مصادر أخرى, أهمية تخزين بالمقارنة مع الاحتياجات اليومية.

ب- سوء الامتصاص :

نقص الفيتامينات وغالبا ما تكون عواقب سوء الامتصاص الهضمي.

C- الاحتياجات المتزايدة :

مثال على’حمض الفوليك

  • دوران السريع للخلايا كما فقر الدم الانحلالي المزمن (مرض فقر الدم المنجلي مع الدمار المتسارع للخلايا الدم الحمراء التي شكلت حديثا) زيادة الحاجة إلى حمض الفوليك
  • يتميز ظرف آخر عن طريق زيادة توليف الخلية : الحمل.

دورة دكتور بلقاسم – كلية قسنطينة